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  2008.02.25 11:38 Comment0 URL ブックマークに追加する あとで読む

うまいラーメン屋を見分けるには 


1: ◆V3/DONjiko @変態仮面V3φφ ★:2008/02/19(火) 01:40:17 0 BE:556335037-2BP(4990) ID:
初めて行った土地でも、外れなく「美味しい店」を探し出せる人って、いる。自分などは全く鼻がきかないので、「木造の小汚い店に、黒か紺のTシャツ&頭にタオルかバンダナを巻いた店員のラーメン屋さん」とか、つい雰囲気だけで「美味そう」と思ってしまうことがあるのだけど、こうしたラーメン屋さんにありがちな服装や店がまえって、そもそもなぜなんでしょう?直接ラーメン屋さんに聞いてみた。

「やっぱり店の雰囲気は、木造っぽい感じで、あったかみを出してます。また、バンダナはみんな自分で好きでかぶってるだけですよ」(中央線沿線の人気店)「服装や内装には、特に意味はありません」(中央線沿線の人気店)「服は、単純に動きやすいことと、汗をかくからタオルを巻くだけですよ」(京王線の人気店)あれ? 意外と意味がなかったりするのでしょうか……。では、「小汚いラーメン屋は美味しい」というのは、やっぱり単なる思い込み?

今度は料理関係の編集者・ライター・カメラマンなどに聞いてみた。「小汚い店というだけで、美味しそうだと思うのはNG。床が油でヌルヌルしてたり、食卓の上の調味料などをマメに交換していない店は期待できません。お店は古くとも、厨房はキレイじゃないと」(編集・女性)「古くても掃除が行き届いていることは必須。キッチンがキレイな店は料理づくりの姿勢もしっかりしています」(編集・男性)なるほど、「古い」と「汚い」は、あくまで別だという指摘だった。

ラーメン屋、雰囲気や行列、知名度で選んでませんか?

また、行列のできるラーメン屋さんに関しては、こんな意見が。「駅前の繁盛店よりも、住宅街や交通の便の悪いところの有名店、行列ができている店は期待できます。また、大通りに面した1階の店よりも、地下の店に当たりが多い気がします。それだけ、ハンディを負っても客が来るわけだし、料理人もそれなりの努力をしているから」(カメラマン・男性)ラーメン本を見るときなど、「ここ、美味そうだな?」と思っても、場所をチェックした瞬間に「でも、遠いな」「行きにくい場所だな」と諦めることが多々あるが、そういう店には、やっぱり当たりが多いのだろうか。

では、素人が美味しいラーメン屋さんを見分けるコツがあったら、教えてください!「厨房の奥の勝手口近辺に置いてあるトロ箱をチェックしましょう。食材の内容、納入先がわかります。チェーン店でなくとも、大手食品卸の名前が入っていれば、あまり期待できません。食材が画一化しているから。産地からの宅急便を使って直送されているようでしたら、食にこだわっているひとつのバロメーターになりますよ」(編集・男性)「タクシーの運転手が食いに行く店が美味しいと思う人も多いけど、実はけっこう怪しい。『すぐ食える』『タクシーがとめられる』という理由だけという店も多いから。それより、食材の箱をチェックしましょう。また、出される水が水道水のところはダメ」(ライター・男性)

自戒として。雰囲気ばかりに騙されず、美味しい店を見つける嗅覚、養いたいです……。


http://excite.co.jp/News/bit/00091203007711.html


3:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 01:42:36 0 ID:
結局は個人個人の好み

美味い物は人それぞれ

自分で回って行くのが確実

ガイドブックは見ないに限る

金しだいでどうとでも書いてくれる

タクシーの運ちゃんに聞くと多少はマトモな店を教えてくれる

他にはトラックの運ちゃん


4:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 01:42:48 0 ID:
食ったらわかるだろ、ボケ。


5:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 01:44:25 0 ID:
食わなきゃわかんねーだろ、ボケ。


6:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 01:45:49 0 ID:
で、写真のラーメンが糞まずそうなんだが。


7:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 01:47:25 0 ID:
ラーメンはその上に乗るチャーシューを
ケーキはその上に乗るイチゴを食べるだけで
全体がうまいかどうかわかると言うものである。
添え物にも心を込めて作っているか否かなのである。

西大路魯海人


9:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 01:53:51 0 ID:
ひこりゅう


10:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 01:56:27 O ID:
何食っても美味い貧乏舌


13:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 01:59:58 O ID:
飲んだあとのラーメンって上手くね?


14:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 02:01:26 O ID:
うまい


16:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 02:04:30 0 ID:
>>13-14
飲んだあと脳が糖分を求めているからだよ
そんなこと続けてたらメタボや糖尿病になる


17:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 02:22:20 O ID:
黙って二郎を喰え


20:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 02:50:30 0 ID:
おれには博多天神で十分。


21:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 02:55:33 0 ID:
まずは大将と殴り合いの大ゲンカだろ


22:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 02:56:11 0 ID:
塩分じゃなくて当分ナン?ラーメン当分多いのか??


23:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 03:05:12 0 ID:
味見させてもらう


24:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 03:07:49 0 ID:
ラーメン屋だけじゃないけど、お好み焼き屋とか、
店舗の広さの割に店員がたくさんいるところはおいしい可能性がある。

昼時とか客がたくさん来てさばききれないため店員を雇う。
定食屋とか立地と値段で客が入る店もあるので、
まぁこれは人気度を見てるということで話半分で聞いててくれ。


25:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 04:13:04 0 ID:
最近は味が濃い店ってのが結構はやるンだよ。
一般の人はラーメンのスープ作りを一からやること無いから判らんのだろうけど
人気店の味って調味料の味が強すぎるんだよね
店によってはL?グルタミン酸ナトリウムが大さじ2杯ほど入ってる

厳選した材料で調味料控えめの素材の味で勝負なんて店は速攻でつぶれるから



 


26:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 04:26:57 O ID:
旨い・安い・早いが揃ってこそのラーメン。
行列にならばないといけない時点で失格。もうね、アフォかと。その時間が勿体ないわ。
つーか行列はアテにならない。ただ宣伝上手なだけの場合が多い


27:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 04:44:10 0 ID:
港湾労働者とか炭坑夫とか日雇人夫みたいに大汗かいて仕事したらどこで食っても
旨い


28:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 04:53:52 0 ID:
初めて行った土地でラーメン屋になんか行きたくない。


30:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 08:18:26 0 ID:
>>26
行列ができるぐらいだから最初は美味しい店だったんだろうけど、
テレビや雑誌で紹介されて大勢の客が押し寄せるようになったら
味の劣化は否めない。


32:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 09:32:24 O ID:
>>25
味〇素はにおいでわかるよ。
魚介系メインでダシとるとこは時間経つと臭みが出るんだよね。
隣街に評判の店があって夜行ったら臭くてこれが?と思ったんだが
日を改めて日中行ったらうまかった。
それを知り合いの板前に聞いたらそういうわけだと。
その臭みを誤魔化すために味〇素使うんだと。


33:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 09:34:05 0 ID:
暖簾の汚い店探せ!暖簾が汚いのは美味しい店の証拠!


34:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 09:36:57 O ID:
>>26
どこぞのドーナツ屋とかか
甘みが強いだけで、感嘆するほど旨いと思わないな


35:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 09:41:43 0 ID:
所詮ラーメンじゃん、美味いったって高が知れてら


36:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 10:30:21 0 ID:
ネットで調べる 以上


37:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 11:05:26 O ID:
ワケわからんコダワリの店でくうなら、その辺のチェーン店で食った方が旨い場合もあるからなあ。


39:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 11:49:31 0 ID:
振りザルを使っている店は× 平ザルを使っている店は○ と言う基準でうまいラーメン屋を見分けてる


41:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 11:58:11 0 ID:
博多に来て、「とんこつラーメン」と書いてある所は観光客向けの儲けしか考えてない店。
老舗は「ラーメン」としか書いてない。
ラーメン=とんこつ
当たり前でわざわざ書かない。
ちなみに「みそラーメン」とか「しょうゆラーメン」も書いてあるが、そっちは大抵美味しくない。


42:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 12:43:05 0 ID:
なぜかこういう時は第六感がはたらく。
なにかでピーンと来るんだよなぁ…。

で、ラーメン屋探しでみつからなくて、「しかたがない、ここでいいや」
ってラーメン屋に行くとほぼ100%まずいラーメン屋。


43:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 12:50:21 0 ID:
マスコミ取材拒否、常連を大事にして繁盛してる店
存在を知るまで苦労するがな


45:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 13:58:58 0 ID:
美味い不味いは個人差あるよ。
値段相応なのかが問題。


46:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 14:01:55 0 ID:
美味いラーメンって本当に凄まじい満足感があるよな


48:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 14:35:15 0 ID:
店長がいるときといないときで店員の覇気が違うところはやめておこう。

ある店では、店長がいるときは水切りを4回やって、いないときは2回だったな。


49:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 14:36:47 0 ID:
初めて香月の食った時は感動しました。


53:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 15:01:15 O ID:
>>1 「出される水が水道水の店はだめ」…ってもう店に入って…


59:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 15:51:25 0 ID:
とりあえず店員が指輪や腕時計してたり、帽子かぶってない店は味以前に問題外
テレビで紹介されてるような有名店でも意外と衛生面の意識が低くて驚くわ


60:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 15:58:34 0 ID:
片付けてない席に案内してから片付け始める店も駄目だな


76:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 17:42:46 0 ID:
札幌出身だが、東京のラーメン食ってびびった
何でこうにもまずいものを出せるのか不思議だ


77:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 17:45:52 0 ID:
>>76
俺の知り合いの北海道人は
東京に行って一番驚いたのはラーメンの美味さだって言ってたぞ。
東京にはハズレはないのかって。


79:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 17:59:33 0 ID:
>>77
札幌人と北海道人はイコールじゃないよ
一歩札幌から出たら変なラーメン屋ばっかり
地方で旨い店に当たる事は滅多に無し


86:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 18:33:42 O ID:
修学旅行で札幌行った時に喰ったラーメンはマジでうますぎた!スープまで全部飲み干した!札幌ってそんなとこばっかりなんかな?


87:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 18:38:46 O ID:
まぁ、味の好みはもちろん人それぞれだが、魚介系はうまいな。
それで函館の某ラーメン店にうまい店がある。


89:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 18:48:21 0 ID:
熊本の山鹿にあった天琴っていうらーめん屋が
33年間いきてきた中でいちばん美味しかった。


91:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 19:09:43 O ID:
名古屋にある藤一番が最強にうまい


94:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 19:38:37 O ID:
店の前通ったら臭いで大体分かるよ。>>1にもあるけど、清潔感が無い所は臭いもん。
後、煙草の臭いがする所は大抵店員が吸ってるからほぼ不味い。


97:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 20:12:03 0 ID:
雄山「この私に、ラーメンなどという低劣な物を食べろと言うのか」


98:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/19(火) 20:30:28 O ID:
江別と富良野で美味いラーメン屋あるな

まあ、人それぞれの好みで変わるけどな

ちなみに札幌にある某共和国のラーメンにはがっかりした


116:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 00:07:57 0 ID:
ホームラン軒の味噌が究極!


117:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 00:10:54 O ID:
名古屋の大丸はすごいよ


119:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 00:15:26 O ID:
チェーン店だけどラーメンショップが最高だろ!


126:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 01:30:38 0 ID:
俺はまずいラーメン屋を探すのが得意。


133:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 08:09:32 O ID:
インスタントでは菊水の寒干ラーメンが一番うまいと思う


141:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 10:26:39 O ID:
うまいラーメン屋 と掛けて
このスレ と説く
その心は



全然延びない!


142:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 10:32:01 0 ID:
青葉越える店なんてないから


145:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 10:59:23 O ID:
やっぱりスガキヤが一番だな。


150:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 11:39:12 0 ID:
もうバーミヤンでいいよ


155:オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2008/02/20(水) 12:34:29 O ID:
さーてお昼はカップヌードルの普通味でも食うか

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